123美食网
首页 > 酸菜粉丝
配料
酸菜一棵、粉丝一小把、肉一小块。
干辣椒2个、姜三片(切成丝)、酱油1大匙、盐适量、味精1/4匙。
做法
一、准备工作:
1、酸菜平刀片开再切丝,这样切的丝细一些(如图二,刀工好的能片成三片,俺这刀工能片一下就不错了)。切好的酸菜在清水里泡一会儿再换水清洗二次,用手攥去水份成团。

2、肉切丝,用少量的酱油和淀粉腌一下备用(如下图三)。

3、粉丝用清水泡一下,稍软,拿出在粉丝中间截一刀。

二、做法:
1、锅内放油五成热时,下入干辣椒段和姜丝煸出香味儿。

2、放入腌好的肉丝翻炒均匀。

3、炒至肉丝变色加入酸菜大火翻炒3-4分钟。

4、待锅内的酸菜与肉丝炒匀加入粉丝。

5、加入酱油再次翻炒均匀后加盐调味,加入味精后关火翻炒出锅。

贴士:粉丝不要泡时间太久,如果泡太软下锅一炒就碎了。