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配料
牛腩500克、雪莲花一朵、香菇6-10朵左右、生姜、一个橘皮、小葱(或大葱)。
料酒、盐、色拉油、胡椒5-6颗、香醋。
做法
1、牛腩清水泡30分钟左右,去掉血水沥干,切成3-4cm见方的快。

2、锅里放水烧开后把牛腩放进去焯一水,再次去掉血水。

3、香菇、橘皮洗净,香菇用干的和新鲜的都可以,干的要先用水发好,葱挽把,姜切片,雪莲花洗净。

4、因雪莲花有绒毛,比较容易掉,所以把橘皮、雪莲花放入煲汤袋。

5、把焯好水的牛腩沥干。

6、炒锅烧热。

7、放色拉油少许,烧到6、7成热放入姜片,葱把爆一下锅。

8、放入焯过水的牛腩,翻炒一下。

9、倒入2升左右的水。

10、放入香菇。

11、依次放入装有橘皮、雪莲花的煲汤袋、碾碎的胡椒、一大勺料酒,1/2勺的盐、几滴香醋,大火烧开5-8分钟左右。

12、转入沙锅慢火煲4小时左右。

贴士:
1、滴几滴醋是为了使牛腩更容易吧怕软。

2、雪莲花也可以不放在煲汤袋里,直接放入汤里,这样汤里可能有雪莲花的绒毛,汤变的更黏。

3、牛腩稍用油爆一下,煲的时候不容易烂。

4、雪莲花其全草入药,含有伞形花内酯,具有明显的抗菌、降压、镇静、解痉作用;含有东莨菪素,具有祛风、消炎、止痛和祛痰作用,治慢性支气管炎有效率达96.6%;含有芹菜素,具有抗胃溃疡作用;含有谷甾醇,具有降低血压和肝中的胆固醇作用;另外还含有芹菜素-7-葡萄糖甙和伞形花内酯-7-葡萄糖甙等。