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配料
鸡蛋2只、水300CC、鲜虾2只、三文鱼2片、鸡肉少许。
日式淡酱油、鱼露(味啉)、盐。
做法
1、将鸡肉斩成蓉,虾去掉头尾外皮和虾线,三文鱼切薄片。

2、将以上材料分为2份,分别淋少许淡酱油入味。

3、鸡蛋2只打入容器。

4、将鸡蛋打散。

5、准备清水300CC。

6、清水内放入盐、味啉(兔子没有,滴了几滴鱼露)和淡酱油少许,搅拌均匀后和蛋液混合。

7、将混合后的蛋液过滤。

8、准备蒸碗2个,将腌制入味的鸡蓉、虾和三文鱼片分别放入底部。

9、倒入蛋液,并用小勺轻轻的将边缘气泡打散。

10、分别加盖保鲜膜。

11、蒸锅放水,煮沸后将蒸碗放入加盖大火。

12、为了保证蒸蛋不出现气泡,先用1支筷子将锅盖支开,留出缝隙蒸3分钟;然后将筷子撤掉将锅盖严,中小火继续10分钟,OK。