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配料
鸡脚12只、姜片3片。
生抽3汤匙、老抽1汤匙、玫瑰露酒1汤匙、冰糖1小块、清水1碗半。
做法
1、将鸡脚洗净,剪去指甲。用盐拌匀放冰箱腌一晚(让鸡脚入味)。

2、锅内放适量清水和姜片烧开,放入鸡脚。

3、煮5-10分钟。

4、捞起用清水冲洗干净,沥干水分。

5、将配料放入锅内烧开,加入沥干水的鸡脚继续烧开(每隔3分钟搅拌一次)。

6、小火煲15-20分钟,息火后不要马上捞起,让鸡脚浸在豉油里2-3小时。

贴士:玫瑰露豉油浸风爪有三个注意事项。第一是煮鸡脚的时候不要加盖煮哦!不然煮好鸡脚的皮会烂的惨不忍睹。汤汁浸到鸡脚的1/2就可以了。第二是每隔3分钟搅拌一次,就是让其色泽更加均匀。第三是息火后不要马上捞起,让鸡脚浸在豉油里2-3小时更加入味和更加漂亮。