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首页 > 宁式清蒸鳜鱼
配料
鳜鱼一条(用鲈鱼或者长江鮰鱼或武昌鱼也可以)。
雪菜、姜片、葱段、料酒一汤勺、适量盐、味素、色拉油一汤勺、少许红椒末。
做法
1、准备好食材。

2、把鱼洗净备用,鱼的身上划几道,以利入味。

3、把鱼放入盘中,俺家的长鱼盘是有的,但是蒸锅里放不下,只好用圆盘子了。在鱼身上放好切碎的雪菜和姜片葱段,在鱼身上淋料酒一汤勺,普通的瓷汤勺即可,适量的盐和味素,色拉油一汤勺。

4、放好调料的鱼入锅蒸,中火蒸10分钟。出锅前撒少许红椒末调色。

贴士:蒸鱼是最简单的鱼料理,但是要注意的是,鱼要新鲜,最好是才宰杀不久的鱼,如果是隔夜的鱼,不适合做清蒸,只能做红烧鱼。浇汁鱼等口味重的做法。以掩盖鱼肉不新鲜。