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配料
奶黄椰蓉馅:熟咸蛋黄2个、黄油40g、椰蓉粉80g、糖粉50g、杏仁粉20g、牛奶15g左右。
糯米外皮:糯米粉200g、糖粉20g、热水140g左右(80°左右热水)。
表面装饰:适量椰蓉粉(参考分量16个)。
做法
1、熟蛋黄在小碗中按压成蛋黄蓉。

2、将软化后的黄油和糖粉加入蛋黄蓉中,顺时针搅打至融合均匀成糊状。

3、椰蓉粉和杏仁粉混合后分次加入至蛋黄糊中。

4、视材料的干湿程度,加入15左右的牛奶液,然后将馅料团成团,并分成大小均匀的小份。

5、糯米粉和20g糖粉混合后倒入140g左右的热水,边倒边搅拌。

6、将糯米粉揉成团,然后分成大小均匀的16等份(糯米粉易干,可用保鲜膜覆盖)。

7、将糯米团放在左手掌心,右手手掌用力按压将其按压成薄厚均匀的糯米皮。

8、包入奶黄椰蓉馅料,收口捏紧。

9、烧开水,水开后,根据锅子的大小放入适量的糯米团,将糯米滋煮熟至浮起。

10、捞出煮熟的糯米滋,放凉后,将糯米滋放在铺了椰蓉粉的盘子中滚一圈即可。

贴士:
1、有时候临时起意想做甜品,但发现黄油还在冰箱里冷冻着呢,告诉大家一个小窍门,可以取出黄油,用电吹风将其加热软化,节约时间,又不会加热过头,非常方便。

2、糯米粉成团后很容易风干,按压成饼皮的时候容易干裂,所以,可以适量的根据糯米团的干湿情况加水调整,不要拘泥方子中的水量,因为我在做的时候,也不时的加水调整,只要自己包着顺手就好啦。

3、我觉得这款糯米滋热的时候和冷的时候味道是不一样的,个人更喜欢冷的味道,如果你喜欢热的口感,趁热裹上椰蓉哦。