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配料
鸡蛋1只、低筋面粉60克、白糖48克、泡打粉2克、黄油50克、鲜橙汁10克、半个橙皮。
做法
1、准备材料。

2-4、橙子用盐搓洗外皮,切去里面白白的部分,用搅拌器打成皮屑。

5、把面粉与泡打粉一起混合过筛备用。

6、黄油切块融化后,冷却至室温备用。

7、把鸡蛋与白糖一起搅打均匀。

8、9、然后分3次往里加入面粉,每次都用刮刀拌匀,拌成均匀的面糊。

10、分3次加入黄油,每次都用刮刀拌匀。

11、12、放入入橙汁和橙皮屑搅拌均匀。

13、14、把玛德琳面糊均匀分装入模至7-8分满,入冰箱冷藏1小时。

15、预热烤箱160度,烘烤约14分钟。

贴士:
1、分次放入面粉可以让面粉糊搅拌的更均匀。

2、玛德琳的由来:传说玛德琳是路易十五的岳父洛林公爵,一次大宴宾客前,甜点师由于和厨师发生争执,拂袖而去。有人向公爵推荐了一位擅长做甜点的妇人去救场,妇人做的甜点得到了宾客们的赞赏,公爵非常开心就用妇人的名字作为这道甜点的名字。