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配料
嫩豆腐、玉米、松仁、鸡胸肉、香菇、青柿子椒、红柿子椒。
甜面酱、生抽、蒜末、姜末、蒜片、姜片、食用油、精盐、鸡精、白砂糖、水、淀粉。
做法
一、准备阶段:
1、香菇洗净,去蒂切粒;青、红柿子椒洗净,去蒂、籽,切粒。

2、姜去皮洗净,切末和片;蒜剥皮洗净,切末和片。

3、鸡胸肉洗净,切成鸡肉末。

4、把玉米切成两半,然后掰下玉米粒。

5、松仁和玉米粒洗净沥干备用。

6、酱汁:往一个碗里调入适量精盐、白砂糖、生抽、甜面酱、少许水搅匀成酱汁;水淀粉:往另一碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀成水淀粉。

二、烹饪步骤:
1、锅里倒入适量油烧热,放入姜片、蒜片爆香捞出。

2、然后,放入整块嫩豆腐,煎至一面金黄。

3、加少许水,盖上锅盖焖一小会,关火,盛出装盘。

4、锅里倒入适量油烧热,放入姜末、蒜末爆香。

5、然后,倒入鸡肉末炒至变色。

6、倒入香菇粒炒香。

7、倒入酱汁,翻炒均匀。

8、然后,倒入玉米粒炒匀。

9、接着倒入青、红柿子椒炒匀。

10、倒入松仁炒匀。

11、最后倒入水淀粉翻炒至收汁。

12、盛出铺在煎好的豆腐上即可。

贴士:
1、松子又名松子仁、海松子等,不仅是美味的食物,更是食疗佳品,因而有“长寿果”之称。松子的营养价值很高,具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用,还是大脑的优质营养补充剂,特别适合用脑过度人群食用。松子中所含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢,维护脑细胞功能和神经功能的作用。谷氨酸含量高达16。3%,谷氨酸有很好的健脑作用,可增强记忆力。此外,松子中的磷和锰含量也非常丰富,这对大脑和神经都有很好的补益作用,是脑力劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。

2、古时候,人们称豆腐为“小宰羊”,认为它的白嫩和营养可与羊肉相提并论;豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外,它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

3、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。