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配料
猪绞肉、西葫芦、鲜贝丁、木耳、葱姜末、虾头汤、蚝油、料酒、糖、油、盐。
做法
1、虾头汤是早先冰箱里冻好的,拿出来解冻化开备用。

2、木耳提前泡发好,洗净切末备用。

3、把洗净的西葫芦擦好切碎(此时会出适量水分)。

4、将西葫芦的水分挤到一个碗中备用。

5、猪绞肉放入容器中,加入切好的葱姜末和木耳。

6、鲜贝丁洗净控干水分,大的一切为二放入馅料中。

7、加入适量料酒、蚝油、糖、盐搅拌。

8、边搅拌(顺着一个方向搅拌)边添加虾头汤和西葫芦汤,直至馅料变得粘稠有劲道略腌渍片刻。

9、西葫芦中加入适量油拌匀后,再加入肉馅中拌匀就可以包了。

贴士:胶东的水饺馅料丰富,只要是你能叫得上名的,能吃的几乎都可以用水饺来演绎,因为馅料包在皮里面营养不流失,尤其适合老人和孩子这个群体食用,吃完饺子再来上一小碗饺子汤原汤化原食,那真正是好吃不如饺子最贴切的赞誉。