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配料
豆腐、番茄、芝士、芥末籽、初榨橄榄油、果醋。
做法
1、打开盒装老豆腐,放入果汁机中,切达起司也放入果汁机中,搅拌成泥状倒出。

2、锅内倒少许清水,加入5克Agar(琼脂粉)煮开,放入步骤1豆腐起司泥翻炒,趁热倒入方型慕斯模具中。冷却后,放入冰箱中冷藏凝固。

3、有机番茄洗干净,切厚片。

4、取不锈钢碗,倒入果醋、初榨橄榄油、芥末籽拌匀,调味盐、蘑菇精拌匀。

5、从冰箱中取出豆腐起司,切厚片。

6、取盘,放一片豆腐起司,再放一片番茄,依此类推,共三片豆腐起司三片番茄,两端用苦细叶、豆苗伴边,最后淋步骤4的沙拉汁,撒少许欧芹碎即可。

贴士:
1、番茄除了含有丰富的营养外,还能预防和治疗某些病症。多吃番茄可以降低男性罹患前列腺癌的机率,并使人精力充沛。科学家还发现,多吃番茄可以降低胆固醇的含量。这是因为番茄中含有大量的纤维质,它在人体内可以和由胆固醇所生成的生物盐相结合,生物盐和番茄中的纤维质结合后,可以透过消化系统排出体外,这样,人体内所积存的一部分胆固醇就会自动转化为生物盐,血液中的胆固醇含量就会减少。此外,番茄中还含有大量的钾离子和镁离子,它们都具有降压的作用,能扩张血管、增加血管舒缓度。番茄中丰富的维生素还可以以辅助治疗贫血。

2、将西餐中的最常用的芝士,中国最具代表性食材豆腐,重新调理成自家特制的乳酪豆腐。使中国代表性食材的豆腐与西洋食材的芝士融合的同时,豆腐松软的口感也成为魅力。此外,在滑顺的乳酪豆腐口感中,利用芥末沙拉酱的辛辣加以画龙点睛;适合搭配番茄,也很健康,非常受女性朋友的喜欢。