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配料
鲫鱼两条250克左右、白萝卜250克、银耳一朵、葱、生姜。
猪油(色拉油)、胡椒、料酒、盐。
做法
1、白萝卜洗净切细丝,银耳用冷水泡2小时以上,把蒂摘掉洗净沥干水分。

2、葱挽把,姜切片,胡椒4-5颗碾碎。

3、炒锅用姜搽一下烧热,放入一小勺猪油烧到5-6成热。

4、把鲫鱼放入。

5、火稍关小一点,煎到两面金黄。

6、把火开到最大,倒入一升左右的水,放入拍碎的花椒、生姜片、挽成把的葱、1/2小勺料酒。

7、大火,盖上锅盖翻滚5分钟左右。

8、关小火继续慢火煲20分钟左右,到汤发白。

9、转入砂锅(不转也可以,直接用铁锅),放入发好的银耳,慢火煲40分钟左右。

10、放入切好的萝卜丝,加入1/4勺盐,烧开,中小火煮到萝卜熟。

贴士:
1、要熬出发白的鱼汤,关键在于煎鱼和煎好后一定要用大火煮几分钟。

2、放盐根据自己的口味,不过不能太咸,鱼汤很鲜,所以不用放味精。