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配料
排骨500G、莲藕一截、胡萝卜1根、水发海带结5个、鲜荷叶2片(中等大小)。
料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
做法
1、原料洗净。排骨剁成小段,藕和胡萝卜去皮,切滚刀块,海带结泡发,洗净。荷叶一片切成2×8CM大小的条,另一片洗净待用。

2、锅置火上,倒入适量清水,加入料酒烧开,排骨焯一下捞出;再将水烧开,焯莲藕和胡萝卜,捞出;最后焯海带结。

3、锅洗净,放入切好的荷叶和清水煮开,捞出。

4、放入排骨,海带,藕和胡萝卜,煮开后转小火炖30分钟。

5、加料酒,盐,鸡精,胡椒粉(用量自酌),然后将整张的荷叶盖在汤面上,继续炖15-20分钟。

6、用筷子检查一下排骨上的肉,可以插入就OK了。