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配料
猪绞肉(七分瘦三分肥)120克、新鲜青红椒各1个(约120克)、玫瑰大头菜120克。
生抽1大匙、鸡精1/4小匙、香油1小匙、色拉油适量。
做法
1、青红椒对剖开,去籽,椒肉切成长条状。

2、再将椒肉剁碎。玫瑰大头菜洗净,剁碎。

3、炒锅烧热,加入少许油,凉油放入猪肉,用小火煸炒。

4、边炒边用锅铲将肉铲开,使之不要结块,煸至肉出油。

5、加入大头菜和青红椒碎、生抽、鸡精,大火翻炒2分钟。

6、最后淋入香油即可。

贴士:昆明人称此菜为“炒三剁”,是深受当地人喜爱的家常小菜。玫瑰大头菜是云南名特产品,一般在超市的腌制品专柜可以买到,色泽褐红,脆嫩滋润,回甜清香。大头菜本身有咸味、甜味,因此这道菜加了生抽之后就不需再加盐了。