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配料
猪肋排300克、香葱1根、老姜10克。
绍兴黄酒2汤匙、生抽1汤匙、盐半匙、白砂糖30克、镇江香醋50毫升、植物油适量。
做法
1、排骨清洗后剁成3厘米的小段,葱切段,姜切丝。

2、排骨放入碗中,加入香葱段、老姜丝、生抽、盐和1汤匙黄酒腌20分钟。

3、剔除葱姜,起锅热油,放入腌渍好的排骨用中火炸。

4、直至炸至金棕色,两端露出骨头,捞出沥干油备用。

5、炒锅留底油,倒入镇江香醋、白砂糖和1汤匙黄酒搅拌均匀,用中火加热至沸腾。

6、继续搅拌至粘稠后,倒入炸好的小排翻炒均匀,即可出锅。

贴士:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。