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配料
鸡腿2个、李锦记黑胡椒汁、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋三个、30克牛奶(或者鸡清汤,实在没有加水也可)、盐、胡椒粉、米饭。
做法
1、准备材料。

2:鸡腿去皮切块,胡萝卜黄瓜切片备用。

3、鸡蛋三个,放入30克牛奶,或者鸡清汤,实在没有加水也可,搅拌均匀备用。放入点点盐调味,如果制作的是其他口味的蛋包饭,还可以加入些胡椒粉增味。

4、将鸡肉用少量色拉油煎至变色,可放入少量味霖或者黄酒去腥,我个人比较喜欢味霖,但是一般不太好买到的,日式食材店有售。

5、加入适量水,下胡萝卜片,煮至鸡肉和胡萝卜酥熟。

6、放入适量的黑椒汁和黄瓜片,我放了3调羹左右,烧开后用少量水淀粉勾薄芡备用。

7、用少量的黄油放入锅中加热至溶化,倒入准备好的蛋液,煎成嫩蛋,因为太着急放到饭上,所以PP忘记拍。炒蛋的时候动作要迅速,炒好的蛋停留在锅中的时间过长,锅的余热也会使蛋变老,如果手脚太慢,可以增加10克的水分加入,这样蛋还是会比较嫩的。

8、事先准备好的一碗饭,扣入盘中备用。

9、将炒好的嫩蛋放置在饭上,用刚才做好的黑椒鸡肉围在旁边即可。

贴士:
1、制作超嫩蛋的诀窍就在于:
1)蛋液中有充足的水分,这样蛋才会鲜嫩,最好使用不粘锅来制作,不然不是鸡蛋沾锅,就是要加入大量的油脂防止沾锅。油多有点油腻哈!

2)因为是给孩子吃的,所以我炒的蛋还不是最嫩的状态,如果我自己吃,要比这个更鲜嫩,炒制的时间会稍短一些。

3)我这个蛋包是非正宗制作的(因为给孩子吃),正宗的超嫩蛋做法应该是蛋液倒入锅中,稍停一会儿,用叉子或大勺子从蛋的外围不停的搅动,促进蛋的成熟,等锅中的蛋半熟之后,稍倾斜煎锅,把一侧的蛋皮往另一侧靠拢,并且覆盖,也可以从两侧的蛋皮往中间靠拢覆盖,注意:蛋要半熟啊!把蛋包快速空降在准备好的饭上,用刀子在蛋包上割开,如此才是正宗的超嫩蛋包。

2、黑椒汁的制作:图方便我用了现成的黑椒汁,味道虽然不错,可是宝宝说有点太辣。想来孩子们还是不能承受这李锦记黑椒汁之辣,所以下次制作时,我会自己用生抽、白糖、肉汁、黑胡椒粉来调制出适合孩子的味道。