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配料
梅干菜馅:猪肉300g、梅干菜100g、猪油2勺、芝麻油1勺、耗油1勺、盐1勺、糖1勺、酱油1勺、葱姜适量。
水油皮:普通面粉300g、温水120g、色拉油40g、白砂糖40g。
油酥:普通面粉100g、植物油50g、普通面粉25g(用作撒粉)。
做法
一、梅干菜馅做法:
1、猪肉剁碎成肉糜,梅干菜泡洗后切碎丁,葱姜切末。

2、梅干菜碎、葱姜末加入猪肉糜中,依次调入盐、糖、耗油、芝麻油拌匀后腌制一刻钟。

3、起锅,锅中加两勺猪油,加入腌制好的馅料翻炒。

4、炒散后,调入少许酱油调味,盛出待用。

二、酥皮制作:
1、将水油皮材料混合,用筷子拌成面絮,然后揉成面团后,放置待用。

2、将油酥材料100g面粉和油混合,搅拌均匀。

3、水油皮卷擀成长方形薄厚均匀的面皮。

4、均匀的抹上油酥,撒上一次干面粉。

5、将面皮从长度较宽一侧卷起,从一头切成面剂子。

6、将面剂子侧边稍捏紧,两头收口,防止漏酥。

7、面皮面朝上,擀成面皮,包入馅料,收口后稍规整后摆入烤盘。

8、烤箱预热180度,上下火,烘烤18-20分钟,至表皮变黄。

贴士:刚出炉的梅干菜肉饼酥,软酥喷香,肉香中夹杂着梅干菜的味道,吃起来,有一种淡淡的怀旧风。