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配料
鸡全翅2个(350克)、金针菇150克、杏鲍菇100克、香菇100克。
生姜20克、花雕酒200克、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、蒜苗适量。
做法
1、三种蘑菇洗净。

2、鸡翅洗净。

3、准备好花雕酒。

4、大的香菇切块,小的香菇表面剔出花纹,生姜去皮切片。

5、金针菇切去根部老的部分,杏鲍菇切片。

6、鸡翅剁成寸段。

7、把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起,捞出洗净。

8、汽锅内先放入香菇。

9、再放入杏鲍菇。

10、然后放入金针菇。

11、放入焯好的鸡翅和生姜,再点缀几朵香菇。

12、倒入花雕酒。

13、高压锅内放入足量的水烧开,加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈。

14、把汽锅坐在纱布圈上,大火蒸30分钟,最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可。

贴士:
1、汽锅内食材的摆放要按顺序,生姜在最上层,鸡翅在上面第二层,这样鸡肉的鲜味才能充分被蘑菇吸收。

2、用打湿的纱布围成圈,是为了更好的密封,不使蒸汽泄露。

3、杏鲍菇组织紧密、富有弹性,因具有杏仁的味道鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

4、金针菇含有人体必须的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能够降低胆固醇,预防肝脏疾病和胃肠道溃疡,增强机体正气,防病健身、促进体内新陈代谢、一直血脂升高,降低胆固醇,防治心血管疾病;金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

5、香菇无论是新鲜的还是干货,都含有丰富的香菇多糖,该成分能有效抵抗癌症的侵袭,在各类蘑菇中,香菇的抗癌功效是最好的。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,孩子多吃香菇,可以帮助体内钙的吸收,促进骨骼发育。香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。