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配料
猪蹄两只、鹰嘴豆适量、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐油、温水。
调味包:葱、姜、红辣椒、小茴香、肉蔻、香叶、八角、丁香、花椒、肉桂。
做法
1、提前将鹰嘴豆泡好(6个小时)。

2、将猪蹄洗净,择去杂毛,放水凉水中浸泡约2小时中间换水。

3、将猪蹄控干水分,料包准备好。

4、锅中倒油后,加入适量冰糖,慢火炒至糖融化变色起泡。

5、倒入猪蹄翻炒至上色,倒入适量料酒,生抽,老抽炒匀。

6、换锅倒入猪蹄,添加没过猪蹄的温水,放入料包。

7、大火煮开后,转小火慢炖约1:30分钟后,放入鹰嘴豆继续炖。

8、大约15-20分钟后,加盐调味,大火收汁即可。

贴士:
1、鹰嘴豆(学名:Cicerarietinum),为豆目蝶形花科鹰嘴豆属草本植物,别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。

2、鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显,是糖尿病、高血压患者的最佳食品。