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配料
A:咖啡液55克、黄油55克。
B:低筋面粉60克。
C:蛋黄5个。
D:蛋白5个、糖85克。
做法
1、黄油和咖啡液放到小锅里,加热融化,温度至65度C,将过筛后的面粉加入,拌匀成面糊。着看黄油都化掉了,四周起泡泡就加了面粉。

2、将C中的材料分次加入面糊,拌匀成蛋黄糊。

3、蛋白加入砂糖,打发至9分发,蛋白尖拉起,尖头向下略弯。

4、将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀,倒入烤盘,烤盘底事先铺上油纸,用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。

5、烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右,出炉,稍凉,用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈,将蛋糕脱模,揭去油纸,再用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可。