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配料
老面粉400克、盐4克、鸡蛋1个、洋葱70克、孜然1茶匙、水200克、植物油40克、干酵母4克、白芝麻适量。
做法
1、有材料准备好。

2、洋葱切粒,放入盐抓匀腌制5分钟,挤干水分。

3、老面粉放入厨师机搅拌桶中,再放入挤过的洋葱粒、蛋清、孜然、盐、干酵母、植物油。

4、再放入挤出的洋葱水和水。

5、搅拌桶安装到厨师机上。

6、用先慢后快的方式搅拌面团。

7、直到面团揉匀。

8、揉好的面团滚圆后放盆中。

9、加盖醒发到面团原体积2倍大。

10、醒发好的面团分成四等分,加盖醒10分钟。

11、取一个小面团,先擀成1厘米厚的圆饼。

12、再用手把距离边1厘米的内部压薄。

13、馕坯放置到烤盘上,整理成圆形,用馕戳子在馕坯的中间压出花纹,表面刷一层蛋黄液。

14、馕坯放入已经预热的烤箱内,230度上下火烤15分钟左右至馕表面上色即可取出。

贴士:
1、馕的面团不要过度的揉,只要揉匀即可。

2、面团中放入植物油是为了口感更香酥,油可以阻止面筋的形成。

3、没有馕戳子可以用竹签或者叉子在馕表面插眼,插眼可以避免烤制时起鼓。

4、烤制时间以馕表面上色为度。

5、洋葱在新疆被称为皮牙子,这道馕我用了紫皮洋葱,当然白皮洋葱也是可以用的。馕坑可不是每家都有的,但是我们现在有烤箱啊,一样可以出好吃的馕。面粉我用的新良的老面粉,里面添加了老面成分别具风味,可以用普通中筋面粉代替。