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配料
淡奶油350克、净蛋黄3个(大的)、白砂糖180克、牛奶150克、芒果净肉200克。
做法
1、芒果肉去皮切粒。


2、把三个蛋黄打发,把蛋黄打成浅黄色或接近白色。


3、将牛奶和白砂糖煮成糖浆。将蛋黄浆慢慢倒入热糖浆里。边倒边拌匀。


4、将奶油另外打发(6成发即可),打至成可缓慢流动的黏稠液体。


5、把切粒的芒果肉倒入蛋黄糖浆中稍拌一下。


6、最后把全部材料混合。倒入密封性能好的食品盒中冷冻4-6小时即可食用。


7、享受美味吧!


贴士:
1、蛋黄是用热糖浆杀菌的。热糖浆倒入蛋黄浆时注意一定要很慢,否则蛋黄可能会变熟结块,令雪糕不够细腻软滑。

2、鲜奶油在使用前必须要冷藏12小时,选用的水果越香浓越好,尤以热带水果为佳。