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配料
韭菜、带鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、酱油、蒸鱼豉油(可不放)。
做法
1、带鱼收拾干净后切段,用料酒腌制30分钟。

2、韭菜切段、葱切段、姜蒜切片备用。

3、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。

4、下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油,激出香味儿后加水,没过带鱼即可。

5、加盐、糖调味。

6、大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。

7、大约十五分钟后,大火将汤汁收浓,撒上切好的韭菜段儿,即成。

贴士:带鱼腥气较重,宜红烧或者糖醋。韭菜烧带鱼是一道非常棒的鲁式家常菜,味道香浓、色泽金红、口感柔嫩。做法是很简单的,调味品用得不多,步骤不繁杂,关键在于火候的掌握。