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配料
鲢鱼一条、豆豉小半碗、姜、蒜、干辣椒数粒、葱花各适量、油、麻油各适量、生抽、砂糖少许、粉丝小半扎。
做法
1、鲢鱼杀好冲洗干净去掉血水沥干备用,姜蒜混合豆豉剁碎,粉丝用水浸软备用。干辣椒切碎。

2、鲢鱼加上剁碎的豆豉,少许生抽,少许砂糖和生粉和少许油混合搅拌均匀腌10分钟左右。

3、浸软粉丝铺碟底,倒入腌好的鲢鱼隔水清蒸8-10分钟。

4、取出蒸好的鲢鱼,撒上切碎的干辣椒和葱花,浇上烧至滚烫的油(麻油和油混合)即可。

贴士:鲢鱼味甘,性平,无毒,其肉质鲜嫩,营养丰富,是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。分布在全国各大水系。