123美食网
首页 > 老北京素丸子
配料
中等个头胡萝卜1.5个、中等个头白萝卜1/4个、粉丝半把、面粉1小碗、盐适量、五香粉适量、葱末适量、油1茶匙。
做法
一、原料准备:胡萝卜白萝卜切丝(如果有擦丝器最好,没有的话尽量切得细一点)、粉丝泡软切末、葱切末。

二、做法:
1、在菜里加盐、五香粉拌匀、。

2、加入面粉搅匀加入油搅匀。

3、用勺子盛起一团搅拌好的菜团。

4、5成的油温下入丸子炸至表面金黄即可。

贴士:
1、做丸子的顺序是,先放盐和调料把菜拌匀出水后再加入面粉,不用加一滴水只用菜里杀出的水分就可以了。

2、加入粉丝是为了让里面的口感很嫩,粉丝要充分泡熟,姜师傅说最好用凉水泡一夜。

3、加油是为了使成品更酥脆。

4、如果不知道油温到不到就先放进去一个丸子,锅里起大泡就可以了。

5、放入丸子后不要马上翻动,这样会粘锅底而且丸子会散,让丸子一面定型后在翻动就不会出现这样的问题了。

6、绝对的外酥里嫩,比外面卖的好吃多了,里面加了粉丝很嫩很嫩,而且凉了吃也不硬,超赞,谢谢姜波师傅分享。