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配料
鲜虾、糯米、荸荠、五花肉、胡椒粉、盐、生粉、葡萄酒、糖、姜、葱。
做法
1、糯米洗干净,用温水提前浸泡30分钟-1小时。

2、鲜虾、荸荠、五花肉(三者比例3:1:1),统统切碎剁成馅儿。

3、加入胡椒粉、糖、生姜末和葱末(姜和葱3:1比例,一定要切得特别细碎),倒入葡萄酒,顺着一个方向搅拌均匀,然后加保鲜膜放冰箱冷藏。

4、20分钟后将馅儿拿出冰箱加入盐和生粉2勺(加生粉的目的是为了更好的成型且上锅后不会松散),搅拌均匀。

5、将泡糯米的水控干,把馅儿团成丸子,并将糯米均匀滚在丸子外面。

6、准备好蒸锅,屉布(最好双层),冷水下锅,锅内水沸腾后20分钟关火。

7、关火即打开锅盖,用木铲等辅助工具,将丸子小心取出,刚刚出锅时由于糯米有水分感觉很湿,但是稍稍冷却后,即会颗粒分明,有层次感。

贴士:这道丸子,成品白里透粉,娇艳欲滴,口感鲜香软嫩。可以自己制作各种口味的蘸汁来吃哈。