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配料
冰冻鳕鱼柳、梅干(也可以用超市的梅肉代替)、鸡蛋、生粉、面包屑、少量油。
做法
1、去骨的冰冻鳕鱼柳融化备用。这个是在韩国超市买来的,吃鳕鱼的好处,不必再多说。

2、可以用买的梅干,也可以用超市的梅肉代替,这个是从罗森便利店买来的梅肉,是比较日式的风味。

3、俺两种都用了,也可以只用一种,把梅干切碎成小颗粒,加适量水用小火慢慢熬制。最好是放在不粘锅内熬制梅酱,这样不容易糊锅。只需放入适量的白糖,我这个是用不完的冰糖。随便放了点,可以再加些盐和白醋调成适合的口味。俺这个没有加醋,因为紫苏梅干已经很酸了,放紫苏梅干颜色会漂亮很多。

4、用小火将汤汁熬至粘稠呈糊状即可。

5、将鳕鱼切成块状,放入鸡蛋液裹匀。

6、放入干的生粉中包裹均匀。

7、将包裹了生粉的鱼柳再次放入鸡蛋液中沾满蛋液。

8、最后再放入面包屑中沾满面包屑即可煎制。

9、不粘锅内放少量油,低温煎制熟透呈金黄色即可。

贴士:
1、俺试过沾好了鸡蛋液,只沾面包屑就煎制,但是外皮比较薄,口感没有沾了干淀粉的好。可以一次沾好所有的鱼柳,再慢慢煎制。

2、日式渍梅的含盐量一般在8%左右,并且里面糖份不多。比较突出的是咸酸的风味。实在买不到可以用自己喜欢的任何一种蜜饯代替。