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配料
鸡全翅4只(约500克)、米醋80克、青椒40克、红黄彩椒各30克。
盐3/2茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1茶匙、大葱10克、生姜3克。
做法
1、鸡翅清洗干净。

2、把鸡翅从关节处切开,加入胡椒粉、1茶匙的盐腌制1小时。

3、青椒和彩椒洗净。

4、把青椒、红黄彩椒切滚刀块,葱姜切片。

5、起油锅,爆香葱姜。

6、放入鸡翅。

7、翻炒至鸡翅变色。

8、锅内加入米醋、酱油、黄酒、1/2茶匙的盐、白糖和100克的水。

9、加盖小火炖煮20分钟。

10、放入青椒和红黄彩椒翻炒1分钟。

11、干淀粉中加入少许水成淀粉水。

12、锅内加入淀粉水翻炒均匀,即可出锅。

贴士:
1、鸡翅的腌制时间一定要够,这样鸡翅才能入味均匀。

2、青椒、红黄彩椒要最后放入锅内,这样色彩才鲜艳。

3、切不可用人工合成醋代替米醋来使用。

4、醋除了调味,还有生津开胃、促进消化、预防动脉硬化、冠心病、中风等很好的保健作用。按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和配制醋。醋以酿为佳,酿造醋又可分为米醋、香醋、麸醋、熏醋、陈醋和果醋等许多品种。而人们常见的白醋有些是酿造而成,有些则是食用冰醋酸配制而成。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。