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配料
水芥菜250克、咸鸭蛋1个、生姜1块。
花生油2勺、淀粉1勺、盐少许。
做法
1、水芥菜去根清洗干净,咸鸭蛋放入锅中用水煮熟。

2、姜切粒,把煮熟的咸鸭去壳后切粒。

3、在锅中放水煮开后倒入水芥菜,倒入2勺花生油,加入一点盐,等水芥菜软熟后就沥干水装上碟。

4、热锅倒油,把姜粒和咸鸭蛋粒一起倒入去爆香两分钟,然后用碗装清水倒入1勺淀粉搅匀后倒入锅中,以中火慢慢把锅中的酱汁收至浓稠后,即可淋入碟中的水芥菜。

贴士:
1、开水灼芥菜的时候加油是为保持青菜的颜色,加盐是为去其涩味(苦味是去不掉)。

2、咸鸭蛋可以买腌制成熟那种,也可以买我生的然后煮熟。

3、淀粉不一定要加,如果不喜欢淀粉可以直接加清水倒入收汁即可了。