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配料
牛肉、彩椒、生抽、耗油、淀粉、油、鸡精、精盐。
做法
一、准备阶段:
1、把彩椒洗净,切成条状形备用。

2、把牛肉先用刀背轻轻拍松,再逆着纹理切成薄片,然后用一勺生抽、半勺耗油和适量淀粉搅拌腌制10分钟,这样煸炒后的牛肉才会更嫩滑。

二、烹饪步骤:
1、锅烧干后加入适量的油烧热,把牛肉放进锅内大火爆炒至变色,注意牛肉煸炒时速度要快。

2、待牛肉变色后便可盛出备用。

3、洗锅,把锅烧干加点油,把彩椒放进去煸炒1分钟至出香味。

4、把爆炒过的牛肉再倒入锅内,加适量的精盐和鸡精,这时煸炒速度要快,这样牛肉才香嫩美味,不会因煮得过老而影响口感。

贴士:做这道菜时牛肉最好选牛柳,牛柳是指牛的里脊肉,这部分的牛肉纤维较细,无脂肪夹杂,质量和口感最好,适用于滑炒、滑熘、软炸等。