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配料
咸蛋黄、苦瓜。
做法
1、咸蛋黄按说明书烹制,我买的是生的所以要蒸熟,如果是即食的可省略此步骤。

2、苦瓜从中间一剖为二,用西餐刀或勺柄将内瓤挖空备用,注意不要将瓜肉挖破。

3、将挖好的苦瓜放入加盐的开水中汆烫2分钟后放入冷水中过凉备用。

4、关键的一步,将蛋黄碾碎放入苦瓜中,用勺子压实,然后切片装盘。

贴士:
1、蛋黄本身有咸味所以此菜不用额外加盐。

2、蛋黄也可以不碾碎直接放入苦瓜中,但我买的苦瓜比较小,放不进去。

3、苦瓜要买粗一些的,比较好挖瓤,也比较好塞蛋黄入内。