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配料
菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
甜面酱、蚝油、糖、葱花。
做法
1、里脊肉切丝,用少许水淀粉抓匀。

2、菠菜清洗干净,沸水中加入适量盐,下入菠菜,焯一分钟至熟,捞出浸入凉水中过凉,捞出,挤干水份,切除根部,切成段。

3、鸡蛋打散,下入锅中摊成蛋皮,取出切成丝。

4、豆腐皮切成方形,上锅大火蒸5分钟。

5、热锅凉油,下入里脊肉丝,划散断生后盛出。

6、另起锅,倒油,油热后小火炒香葱花,将甜面酱和蚝油混合倒入,小火翻炒均匀,倒入肉丝,转大火并根据口味调入适量糖,待酱汁裹满肉丝后关火出锅。

7、用豆腐皮包着菠菜,蛋丝和酱肉丝一起食用。

贴士:
1、这道菜是在饭店吃过,回来模仿的,应该是从京酱肉丝创意来的吧。

2、甜面酱和蚝油盐分都很高,除了掌握好用量外,不必再放盐,酱油等调料了,以免过咸。