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配料
排骨、土豆、豆角、葱姜和各种调料。
面粉300g、水适量。
做法
1、面粉加适量水,揉成软硬适中的光滑面团,扣上容器醒一会儿。

2、醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅,放姜片和料酒飞水断生,放凉后用冷水洗去浮沫。

3、土豆去皮切滚刀块。

4、豆角择好洗净,掰成段。

5、锅中放适量油,烧热后下葱姜炒香。

6、下排骨翻炒一会儿。

7、放入料酒,老抽继续翻炒几下。

8、加入稍微多一些的开水大火煮开,水要一次加够。

9、放两颗大料,并调入适量糖。

10、转小火加盖根据情况炖40-60分钟。

11、之后加入土豆和豆角,翻几下,调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟。

12、此时面也醒的很够了,开始做卷子。面团分成适合大小的剂子。

13、取一份剂子擀成长椭圆。

14、如图中间切一刀。

15、把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了。

16、全部剂子都做好。

17、把卷子一个个平铺在排骨和菜上。

18、加盖继续小火10分钟,用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿,吃之前翻动一下,让卷子也均匀的裹上汤汁,和菜融为一体。

贴士:
1、这就是我念念不忘的农家一锅熟,还是我熟悉的味道,真好。

2、浓稠咸香的汤汁,筋道的卷子,就一口肉,一口菜的,太让人满足了。

3、这炖菜还可以换成自己喜欢的,什么五花肉啦,侉炖鱼啦都行,一样好吃。