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配料
饼皮:澄面100g、糯米粉50g、牛奶150g、油20ml、白糖25g。
馅:红豆沙300g、咸蛋黄6个。
做法
1、准备好食材。

2、饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀,再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可。

3、上汽后大火蒸15分钟,期间几分钟就搅拌一次面糊。

4、蒸好后的样子。

5、冷却到不烫手后揉成光滑的面团,放在一旁继续冷却到凉透。

6、这个时间处理馅料,咸蛋黄加料酒上笼蒸熟,蒸熟后每个蛋黄一分为二。

7、把红豆沙分成25g一个。每份里面包上半个蛋黄(因为我的月饼模比较小,所以包半个蛋黄比较合适),再团好。共12个。

8、冷却好的冰皮面团分成30g一份,共12份。

9、取一个饼皮压扁,包上红豆沙蛋黄馅儿。

10、从底部往上推,慢慢均匀的收口。

11、完全收好口的样子。

12、模具中均匀的撒上糕粉(熟糯米粉),将月饼坯子压进模具。

13、用力一按,再脱模,一个月饼就成了。如法炮制剩下11个。

贴士:做好的月饼密封放入冰箱冷藏一段时间,会更加好吃。保质期不长,最好3天内吃完。