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配料
西排500克、食粉2克、五香粉2、5克、松肉粉2、5克、花椒粉1、5克、胡椒粉1克、白糖20克、食盐5克、玫瑰露酒25克、鸡粉5克、蒜蓉7克、生粉15克。
做法
1、将西排洗净斩成6至8cm长,漂洗干净血污,用厨用纸巾抹干水分。

2、把调味料加入西排中。

3、充分拌匀。

4、用保鲜纸封好,放入冰箱腌1、5至2小时。

5、大火烧热炒锅,下油烧至五成沸,下排骨快手拌匀即息火,让排骨块浸炸约2分钟。

6、重新开火,用中火炸至排骨微露骨头,表面脆硬,捞起滤去油即可上碟。

贴士:炸椒盐骨的时候,一定要掌握好火候。这材料味道刚好,如口味重的朋友在进食时可佐以淮盐或喼汁。