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配料
笔管鮹、青椒、欣和黄豆酱、料酒、油、姜蒜末。
做法
1、笔管鮹洗净,择去鮹的嘴那部分。

2、锅中加水烧开,迅速将鮹焯水,停数秒钟即可捞出。

3、将焯水的笔管鮹控水后,一切为二备用。

4、青椒洗净去蒂去籽(我没去籽),切菱形块备用。

5、起油锅爆香姜蒜末,放入切好的青椒翻炒。

6、加入黄豆酱,转小火迅速翻炒匀。

7、加入焯好的笔管鮹,转中火,烹入料酒,迅速翻炒匀,即可出锅。

贴士:黄豆酱已经挺咸了无需再添加盐了,焯笔管鮹的时候顶多1分钟就好了,时间长就会老了。