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配料
糯米粉45克、粘米粉30克、澄面20克、白砂糖15克、炼乳80克、玉米油20克、淸水80克。
苹果酱馅:苹果酱500克、澄面30克、粟粉20克、白砂糖80克。
做法
一、做法:
1、将砂糖(可加减,视乎个人口味),炼乳、玉米油、清水搅拌均匀(如下图)。

2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊,静置30分钟。

3、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,以免面糊沉淀,蒸熟后晾凉。

4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑,揉成面团。

5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

6、把冰皮分成30克一个,苹果酱馅分成70克一个。

7、在手上拍点糕粉防粘,将冰皮用手压扁,放上苹果馅。

8、用冰皮包起来,直到把馅料包裹好,放在手粉里滚一下。

9、放入模具里,把模具朝下放在案板上。

10、用均等的力气压,不能太用力了,会出裙边和裂开的。

11、然后提起,轻轻放到月饼盒子上慢慢推出,冰皮月饼做成了。

12、冷藏一晚就可食用了。

二、苹果酱馅的做法:
1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅拌均匀,成为苹果酱糊。

2、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,蒸熟后晾凉。

3、则成苹果酱馅了,分成70克一个的备用。