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配料
大闸蟹(4只)、黄酒400-500ML、大量姜片、蟹醋(可用浙醋代替)、蒜8-10个、砂糖少许、油、麻油。
做法
1、大闸蟹冲水刷洗干净后备用,蒜切碎,姜片切丝备用。

2、黄酒加入适量水煮至微开后放入姜丝和大闸蟹(浸过蟹面)中慢火焖煮15-20分钟左右即可。

3、蒜下锅炒出香味后盛起,加入适量的蟹醋,少许砂糖,少许麻油搅拌均匀即可。

4、取出煮好的大闸蟹配合醋汁进食即可。

贴士:
1、鲜活的大闸蟹在冰箱冷藏格(约4-5度)保存为佳,千万别放冷冻格。

2、煮螃蟹时千万别松绑,这样蟹会在煮时挣扎蟹黄漏出影响味道。

3、大闸蟹不是所有部位都能吃,进食时揭开蟹掩后,剪掉蟹胃,蟹心,蟹肺等不能食用的部位。

4、再用厨房剪剪掉蟹脚,再揭开蟹盖把身体一分为二,用勺子挖掉蟹黄慢慢进食。

5、食大闸蟹时配姜茶或温热的黄酒最好。

6、假如一次煮多只大闸蟹,黄酒和水的份量需要适当增加。

7、蒸煮以及装大闸蟹的器皿可混入白醋清洗去掉腥味。