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配料
蜜红豆:红小豆、砂糖、水。
蜜红豆双皮奶:蛋清2个、牛奶200ML、砂糖适量。
做法
一、蜜红豆做法:
1、红小豆洗净,水浸泡4小时以上,让红豆吸饱水。

2、挑拣出杂质和坏豆子后,将红豆放入小锅里,加没过豆子大约1厘米左右的清水,大火煮开。

3、沸腾两分钟后离火,将水倒干净。

4、重新掺入适量干净水,大火煮开后转小火40分钟左右,至水收干。

5、取出豆子,控干多余的水分,盛于容器中,趁热加入白糖(差不多与红豆等量)拌匀。

6、凉透后置于冰箱冷藏一夜即可。

二、蜜红豆双皮奶做法:
1、牛奶用中活烧开,倒入玻璃碗中放凉。

2、另取一碗,趁牛奶凉的时候将蛋清加入糖用打蛋器搅打均匀至起泡。

3、牛奶放凉后表面有层奶皮,轻轻挑破奶皮边缘将牛奶缓缓倒入装有蛋清的碗中。

4、将蛋清与牛奶充分混合均匀。

5、用漏勺滤去表面的浮沫。

6、将去掉浮沫的溶液再缓缓倒回玻璃碗,原先留在碗底的奶皮就会浮上来,覆盖在混合液上。

7、加盖保鲜膜蒸约15分钟,放凉后冷藏半小时,吃的时候加入蜜红豆即可。