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配料
豆腐皮、笋干、青椒、西红柿、茭白、酱油。
做法
1、笋干剪去老头,撕成丝,腐皮用湿毛巾润潮,撕去边筋。然后将笋干丝放在腐皮下端排齐,从下向上卷紧。

2、锅置旺火上,下色拉油烧至六成热,放入卷鸡,炸至金黄色时,用漏勺捞出。

3、放凉后,切成段。

4、锅内留少许油,放入切片的青椒、西红柿、茭白,清炒至西红柿出汁,放入卷鸡段,放入酱油,放入素汤煮3分钟。等汤汁收浓时,即可起锅装盘。

贴士:
1、包卷鸡,一定要卷紧的,不然的话,炸的时候就“开花了”。

2、因为酱油里有味素了,就没必要再加鸡精之类的味素。

3、切的时候,千万要切开,不然等烧的时候就像我的一样,变形了。