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配料
莲藕、素鸡排浆、胡萝卜粒、球生菜、罗沙红生菜、面包糠。
芒果、坎诺拉植物黄油(无反式脂肪酸)、韩国辣椒酱、柠檬、黑椒、九层塔、橄榄油、酸奶。
做法
1、莲藕洗干净,剁成碎粒。

2、胡萝卜洗干净,切成碎粒。

3、球生菜、罗沙红生菜洗干净,分别切丝。

4、用一半芒果打成芒果汁,另一半芒果切成芒果粒。

5、九层塔洗干净,剁碎。

6、把莲藕粒、胡萝卜粒放入盆内,调味加盐,静放置15分钟,然后拧干水分。加素鸡排浆、干淀粉、面包糠,调味加蘑菇精、胡椒粉拌匀,制成混合原料的馅料,然后捏成扁圆形成饼状,莲藕饼沾上面包糠。

7、将做完的藕饼,放入5热油锅中炸熟,沥干油分。

8、起锅,锅中加植物黄油(坎诺拉植物黄油,无反式脂肪酸)、芒果汁、韩国辣椒酱、柠檬、黑椒,放入调味盐、蘑菇精,调成芒果酸辣汁,然后加入芒果粒,倒入小碟内。

9、起锅,锅中加橄榄油,放入九层塔碎煸香,起锅倒入小碟内。

10、球生菜丝、罗沙红生菜丝拌匀装在圆盘一端,然后淋上酸奶。把炸熟的藕饼(二个藕饼)放入,先淋芒果酸辣汁,然后淋九层塔油即可上桌。

贴士:
1、九层塔味道极特殊,它在菜肴中经常扮演配角,但在民间药典上却占重要的角色。烹调上具有增香气的效果,其香味不同凡响,特令人无法忘却的香味。

2、九层塔生活中就叫罗勒,西餐里很常见,和番茄特别搭。可作菜肴调味,多用于意大利菜肴。

3、而九层塔这名称指九层塔开花时,花会以三个花头长在茎上为一层,约共长出九层,所以因而称作九层塔。

4、罗勒一般有甜罗勒、柠檬罗勒、紫叶罗勒、肉桂罗勒及非洲蓝罗勒。在中国台湾被叫为九层塔。