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首页 > 枣庄辣子鸡
配料
鸡肉、木耳、土豆、青红椒、葱姜蒜(因为家里不太能吃辣,所以没放干辣椒,喜欢吃辣的话多放些辣椒味道更好哟)。
做法
1、鸡肉馅用开水烫一下,去除腥气,土豆去皮切片,木耳泡发备用。

2、葱切小段,姜和蒜切片,辣椒切丝备用。

3、锅里放入油,烧热后放入八角,花椒,姜片爆香。

4、把鸡肉倒入锅里翻炒,超一分钟之后鸡肉会有些出水,这时盖上盖子,闷一会。

5、焖至锅里的水烧干,鸡肉两面微微焦黄就可以了。

6、这时放入醋翻炒几下,随后放入酱油,耗油,料酒翻炒。

7、锅里加入开水,盖上盖子焖煮。

8、等到锅里的水变少时,加入土豆片翻炒,让土豆片先入味。

9、加入木耳,翻炒几下。

10、加入青椒,葱和蒜,翻炒。

11、等到锅里的水快要变干时放入盐,味精,鸡精调味,即可出锅啦。

贴士:枣庄辣子鸡,色艳味重,嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒。辣子鸡多以公鸡烹炒,因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气,公鸡又以“本地鸡”为佳,本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主,小鸡吃起来鲜嫩可口,几乎不用吐骨头,老鸡吃起来回味无穷,啃也啃不够。