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配料
丐苏文半斤、姜片、葱段适量、糖小许。
做法
1、把丐苏文从冰箱拿出来,用手把稍为大块的鱼块撕开,撕成条状。

2、把锅烧热,放油(可以放多一点),把丐苏文慢火煎至带一点金黄色,然后用碟子盛起来。可用餐纸把油吸一下。因为这种是咸鱼,所以如果油不放多一点,很容易粘锅。

3、锅再烧热,下油把姜片与葱段爆出香味,再倒入丐苏文、加点糖,然后快炒,等糖溶化了,再放入余下的葱段炒匀,就可以上碟了。

贴士:
1、这个菜吃起来鱼味香浓,很有嚼头。最适宜佐粥或下饭。此菜式简直把咸鱼文化挥洒极致,用来作下酒菜也很是不错。

2、丐苏文,它是一种深海鱼,皮似鳄鱼,肉质鲜美,纹理为条状,很难捕捞。这种咸鱼在阳江有特有的做法:先将整条鱼煮熟,再把鱼肉拆下来,拆成鱼柳状,放在冰箱里保存。吃的时侯拿出来炒或煮。