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配料
黄油120g、糖粉40g、蛋黄1个、低粉160g(分量:28×28cm烤盘,一烤盘)。
馅:取花生馅120g(我做的多,比例为:熟花生250g、植物油50g、熟面粉90g、芝麻30g、蜂蜜70g、水25g)。
做法
一、花生馅做法:
1、花生用平底锅小火炒匀(噼里啪啦声音之后再炒三五分钟,小火,边炒边拌)放凉后。

2、将普通面粉放入炒锅,小火炒至淡黄色,出香味。

3、将去皮花生装入一个较厚一点的食品袋中,用擀面杖敲打花生,然后擀碾成小颗粒状。

4、将炒好的面粉,花生碎、植物油、蜂蜜(我用的是桂花蜜),熟芝麻和水一起放入盛器中,拌匀。

二、车轮曲奇做法:
1、黄油室温软化后,分次加入糖粉、蛋黄拌匀。

2、切拌均匀后分次加入低粉,每一次切拌均匀后再加下一次。

3、食材混合后,用手将其团成面团,松弛半小时,这时候可以做馅料(做法见上)。

4、松弛好的面团擀成长方形半厘米厚的饼皮。

5、将做好的馅料均匀的撒在饼干皮上,顺着长的一边卷起(注意掌握松紧度)。

6、收口处可沾些水收紧封口,同时预热烤箱200°。

7、卷好的饼干用利刀切成厚度均匀的饼干胚,整圆后,入烤箱烘烤15分钟左右。

贴士:
1、饼干面皮卷起的时候,要掌握好松紧度,不要卷的太紧,太紧的话烘烤的过程中,面皮膨大,会使得饼干中部凸起,太松的话,切片的时候容易变形,粘连。

2、切片前可以将饼干冷冻半小时左右再切,不容易变形,也可以直接切,切好稍微整圆再烤。