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配料
杏鲍菇、咖喱粉、花生酱、椰浆粉、泰国辣椒酱、牛奶。
做法
1、杏鲍菇洗净放入锅里煮熟,冷却后切去杏鲍菇表面的硬皮,然后改刀成方粒待用。

2、调制自制简易素食沙嗲酱,把咖喱粉、花生酱、椰浆粉、泰国辣椒酱、牛奶、盐、蘑菇精拌匀。把杏鲍菇粒放入拌匀,放入冰箱中醒1个半小时,腌渍入味待用。

3、杏鲍菇从冰箱中取出,用竹签逐一穿好,一根竹签穿4块。

4、起锅,锅内倒入精制油,开火待油温升至5成左右放入沙嗲菇粒串炸,炸熟后取出沥干油,装盘OK啦!

贴士:
1、这道菜的无国界特征让它极受欢迎,是因为加入了自制沙嗲酱,可以餐前的小食,也可以是正餐的组成部分,最适合的便是在Party上你一串我一串,既香口又方便取食。

2、在炸制时候要注意火候,因为是很嫩的杏鲍菇,火力不要太大,略微炸一些时间,炸掉一些水分,这样吃口更香。也可以明火烤或者烤箱烤,但是注意火候。