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配料
松珍素土魠魚排、韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬、美国辣椒仔、麦芽糖。
做法
1、素土魠魚排解冻待用。

2、取不锈钢盆,放入韩国辣椒酱、番茄酱、迷迭香、柠檬榨汁水、美国辣椒仔拌匀,放入解冻的素土魠魚排腌渍2小时左右待用。

3、烤箱调至上下250℃预热5分钟,然后将步骤(2)腌渍好的素魚排,放在上,入烤箱烘烤。在烤制期间,定时上下翻身素魚排,让两面均匀烤透。

4、从烤箱中取出素魚排,在素魚排表面均匀刷上一层麦芽糖。入烤箱,烤箱调至上下200℃,烤5分钟,取出。

5、盘子中放三片紫苏叶,素魚排改刀放在紫苏叶之上即可。

贴士:
1、无花无假,“香烤半日鲜”烤的正是松珍出品素的土魠鱼排,这味靓菜的诞生,也是能出于好奇和灵机一触。

2、精心炮制的焗烤香辣素鱼,就是如此这般腌渍浸浸焗焗烤烤近3小时,成了桌上的美味佳肴,教外国人看到不明不白。

3、我非食家出身,不敢班门弄斧。所谓“物无定味,适口为珍”,每个人的口味不同,对食物的要求也不一样。不过在食肆烹调几十年,怎样才是一碟好菜,确是一望而知。要品评一道菜,看其色香味是最重要,而这色香味也是有次序的:先观其色,再闻其香,后啖其味。真正有经验“识食”的人,其实不用吃也知一道菜是否可以。一道菜的好坏,观其卖相已知得七七八八,再闻其香便知九成,最后求才到尝其真正的味道。