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配料
水芹、瘦肉、豆干、台湾红辣椒、大蒜。
盐、料酒、生粉、鸡精。
做法
1、水芹清理后清洗干净切小段,香干切条辣椒切小段,蒜切末。

2、瘦肉切丝,加适量盐,少许料酒,生粉拌匀腌制2分钟。

3、下热油锅爆香蒜末和辣椒,下肉丝翻炒至白色,倒入香干翻炒。

4、最后倒入水芹翻炒1分钟,加盐,鸡精调味即可。

贴士:
1、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

2、芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。

3、芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。