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配料
竹笋、裙带菜、芹菜、红椒、姜末。
少许油、水、少许麻油。
做法
1、竹笋剥去外面的壳,切成粗的丝备用。

2、买来的裙带菜,放入水中浸泡一天。裙带菜洗净,也切成粗的丝备用。

3、芹菜、红椒分别洗净,同样切成粗的丝备用。

4、姜洗净刮去皮,切成末备用。

5、起锅,裙带菜条放入开水锅中焯水,目的是去除腥气味备用。

6、另起锅,锅里放少许油,煸香姜末,放入竹笋丝、裙带菜丝略炒,加些水调味略煮一会儿,让菜入味,几乎二样菜快熟了,加芹菜丝、红椒丝略炒一会儿,加淋少许麻油出锅装盘即可。

贴士:
1、此菜颜色鲜艳,口味鲜咸,略微有海腥味。制作此菜关键:要放些姜末或姜丝,去除腥气味。四样菜全部下锅时,必须大火急炒,这样出锅菜肴特别香。另外,此菜不打芡。

2、为了使维生素A充分发挥作用,就要引入胡萝卜素,胡萝卜素又被叫做生产维生素A的工厂,进入体内后胡萝卜素便立即被分解,有1/3的部分转化为维生素A。因此炒裙带菜或凉拌裙带菜时,放些胡萝卜更加容易被人体吸收维生素A。