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配料
面(酵头)100克、面粉300克、水150克、碱面0.5克(用了冷冻过的酵头)。
做法
1、提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)。

2、将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大。

3、从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆。

4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟。