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配料
茄子350克、小葱2根、大蒜2-3个、生姜少许。
生抽、香醋、盐、花椒粉、白糖、味精、芝麻、芝麻油、食用油(熟油辣椒可选用)。
做法
1、茄子切成条,放入带盖可以进微波炉的容器里,高火叮6-8分钟。

2、大蒜和生姜剁成蒜泥(约一大勺)放入小碗中,葱切成葱花。

3、在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺盐、一点花椒面、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味精、1/2勺麻油,葱花。

4、炒锅烧热放入一大勺食用油(如果要放熟油辣椒,油要少放,或省略此步),烧到7成热左右。

5、把油铲起来,淋入酢料碗中的葱花上,要吃辣的话再放入熟油辣椒。

6、把兑好的酢料用勺子和均匀,倒入微波炉叮好的茄子中(如果没有微波炉就切成条后放在蒸锅里蒸几分钟就行,或不切蒸好了把它撕开)。

贴士:
1、茄子叮好后(或蒸好后)可能里边有水,拌的时候先把水沥掉再拌。

2、盐的多少根据自己的口味和生抽里盐的浓度来放,有的生抽要。

3、做的时候可以先把酢料兑好,再叮(或蒸)茄子。