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配料
新鲜柚皮一个(用刀把柚皮外层黄棕色表层削去)、五花肉、生粉、酱油、蒜头、油、清水、蚝油、白糖、食盐、葱段。
做法
1、柚子皮用清水浸泡一天,使其苦味去掉(在此过程中,要用手把柚子捞起挤干水份,重复三次,再换清水浸,如此换三至四次清水就可以)。

2、待抽子皮浸至半透明,捞起挤干水份,切成3公分厚的块状备用。

3、五花肉冼净切片,放入生粉、酱油、糖拌均后,腌十五分钟左右,待肉入味;葱切段、蒜头拍碎。

4、开锅下油放入蒜头、将五花肉爆香,然后放入柚皮兜匀。加入清水浸至柚皮过面,加入蚝油,白糖加盖炆至柚皮软稔,慢火收汁,最后加入食盐、葱段调味即可。

贴士:
1、想好吃一定要把它的苦味挤干净,在泡水的过程中,记得有空的时候就把它捞起来挤干水,换水然后再泡,重复三四次,如果没有蚝油,可以用海鲜酱或柱候酱都可以,选适合自己口味的吧。

2、柚皮为芸香科植物柚的果皮,性味辛甘苦、温,入肝、胃经。据中医说,柚皮有舒肝解郁,下气化痰的功效,用于治疗暴怒伤肝引起之肝气郁结、胸闷、胁痛、气顶、食欲不振等症。柚子不论入药、做菜,都有一定的食疗作用。